The fred2k's weblog

Conquering the market

fred2k — Thu, 27 May 2010 16:53:00 +0200

Business lunch

fred2k — Thu, 18 Mar 2010 12:12:00 +0100

Lentilles au lard 2.0

fred2k — Tue, 09 Feb 2010 18:54:00 +0100

Voici une petite mise à jour d' une ancienne recette de lentilles. J'ai malheureusement oublié de prendre un cliché d'un délicieux plat qui a fait le plaisirs des papilles de mes collègues

Ingrédients pour deux grosses portions

Un verre de lentilles
Un oignon
Deux carottes
300g de lard salé en tranches d'un à deux centimètrs d'épaisseur
Un saucisson sec
Quelques champignons des bois coupés
Une petite boîte de concentré de tomates
Un litre d'eau
Un cube de bouillon
Une branche de thym
Une feuille de laurier
Un branche d'estragon
Une gousse d'ail
Une cuiller à café de cumin

Préparation

Laver les lentilles dans de l'eau froide.
Emincer une carotte et la moitié de l'oignon épluchés.
Retirer la couenne du lard.
Découper le lard en qq gros morceaux.

Préparer le bouillon en délayant le cube dans un litre d'eau bouillante ainsi que le concentré de tomates.

Dans une caserolle, sauteuse ou wok porté à température, utiliser la couenne du lard comme matière grasse, avec une goutte d'huile d'olive en plus.
Une fois que la couenne commence à fondre, ajouter le lard et les carotes et le faire dorer. Après 3-4 minutes, ajouter le cumin.
Un peu après ajouter le demi oignon finement émincé avec la gousse d'ail dégermée.
Faire suer.

Quand les légumes ont un peu fondu, ajouter les lentilles.
Ajouter le bouquet garni (la deuxième carotte coupée sur sa longueur,la deuxième moitié d'oignon, le thym, le laurier et l'estragon) et les champignons.
Recouvrir du bouillon et ajouter un peu d'eau si tous les ingrédients ne sont pas couverts.

Faire cuire à feu doux durant 30 à 40 minutes après la première ébullition.
Ajouter le saucisson découpé en dés grossiers.

Vous pouvez servir le plat sous forme de grosse soupe ou bien séparer le jus (qui fera un excellent potage) de la partie solide.

A contract is a leap of faith

fred2k — Fri, 05 Feb 2010 10:15:00 +0100

Swimming along the cash flow

fred2k — Tue, 05 Jan 2010 16:26:00 +0100

Wrestling against internal competitors

fred2k — Mon, 30 Nov 2009 09:55:00 +0100

Life of the external application consultant on visit

fred2k — Tue, 17 Nov 2009 16:45:00 +0100

Top management at work

fred2k — Mon, 16 Nov 2009 09:15:00 +0100

Chocolat choud (en hommage à la carte originelle du snack top's)

fred2k — Mon, 19 Oct 2009 20:11:00 +0200

"Feel good" souper suivi d'une façon agréable de faire baisser la fièvre.

Vous vous sentez mal, êtes un peu fébrile et êtes sur le chemin du retour de votre médecin généraliste. Vous avez une tête qui ressemble un peu à ça :

Faites un petit crochet par la boulangerie pour acheter quelques sandwiches mous et rassemblez vos forces pour prendre du chocolat noir culinaire, de la vanille, de la cannelle et du cognac à la superette du coin.

Reposez-vous un peu, vous l'avez bien mérité.

Après un petit somme, mettez de côté :

75g de chocolat
deux grosses tasses de lait
du sucre

Versez un fond d'eau dans un poelon, ajoutez le sucre et faites fondre les morceaux de chocolat. Une fois le chocolat fondu, versez petit à petit le lait.

Pendant que le chocolat chauffe, beurrez vos sandwiches mous avec du bon beurre de ferme salé.

Dégustez à votre aise. En trempant le pain, un peu de beurre se mélangera au chocolat qui sera encore meilleur.

Il vous reste donc une tasse de chocolat chaud et vous êtes repu. Aucun problème, tout est prévu : vous allez verser une grosse pincée de vanille, une petite de cannelle puis une grosse lampée de cognac dans le chocolat. Il ne restera plus qu'à le faire réchauffer avant de dormir pour transpirer et passer une bonne nuit dans votre lit chaud et douillet

Life's a piece of shit

fred2k — Mon, 19 Oct 2009 09:41:00 +0200

When you look at it. ^[1]

Notes

[1] Non, je n'ai pas tourné émo. Avec les 40 ans des Monty Pythons qui ont été célébrés récemment, ce nounours crucifié à la porte de ma chambre m'a rappelé Life of Brian.

Chili con carne

fred2k — Tue, 02 Jun 2009 22:24:00 +0200

Oui bon, c'est facile classique mais j'ai envie de faire partager ma façon de le préparer. Et n'oublions pas en guest-star : le chef cheddar !

Ingrédients pour qq portions (2 à 3)

Une poignée de haricots rouges
400 grammes de haché de boeuf
4 tomates
1 poivron rouge
Piment : 1 jaune et/ou qq cuiller de piment rouge en purée
1 oignon
2 gousses d'ail
2 boites de concentré de tomate
Un cube de bouillon de boeuf délayé dans 50cl d'eau bouillante
Un stick de cheddar
Une pincée de cannelle
Une pincée de cumin
Basilic
Estragon
Sel
Beurre
Huile

Préparation

Faire tremper les haricots rouges dans l'eau durant une nuit...ou bien courez au paki pour choper une boîtes de haricots rouges en conserve.
Une fois égouttés, les mettre dans une casserolle d'eau froide salée et faire cuire une heure (et rajoutez de temps en temps de l'eau si elle s'évapore trop vite).
Pendant ce temps, découpez les légumes, le fromage et l'ail en petits morceaux.
Vous devriez également avoir le temps de commencer la cuisson de la viande, puis d'ajouter oignon et poivron.
Les légumes plus durs ont fondu il est temps d'ajouter tomates et piment.
Incorporez la moitié du ajoutez le basilic, l'estragon, le reste des épices.
Versez le bouillon et faire mijoter.
Si ça tombe, vous avez encore le temps de faire la vaisselle.
Egouttez les haricots.
Ca mijote...
...
...
...
Mijote encore.
Une fois que ça a réduite de façon substantielle, incorporez les haricots et le reste du fromage.
Après encore une très grosse demi-heure, le chili aura suffisamment réduit.
Si vous êtes motivés, un peu après la fin de la cuisson, réchaufffez encore un peu.
Bon app' (ah non, il est l'heure de dormir).

Salade atomique, mise à jour

fred2k — Sun, 08 Feb 2009 13:34:00 +0100

Un petit update du post de la salade atomique avec une petite photo.

Poulet caramélisé, sauce au sirop de Liège

fred2k — Wed, 28 Jan 2009 22:15:00 +0100

Ca faisait longtemps que je n'avais plus mis de recette. En voici une délicieuse, douce-amère et sucrée salée qui allie les épices, l'aigre-doux oriental et la ville de Lîîîîdj' Fieu !
Je tiens d'ailleurs à rendre hommage à Hervé, de la cafétaria de la Plaine ^[1] . En effet, un jour à midi il y a quelques années, le plat du jour était fort similaire. Je n'avais jamais su reconstituer la recette depuis.
C'est grâce à un collègue qui en amenant des boulets sauce lapin que j'ai pu avoir l'illumnation. Il me manquait le sirop de Liège.

Notes

[1] http://wwwdev.ulb.ac.be/restaurants...

Ingrédients pour une personne

Un demi blanc de poulet
Une échalotte
Quelques morceaux d'ananas
Mélange de baies de poivre
Citron vert
Vinaigre balsamique
Muscade
Huile d'olive
Beurre
Riz
Miel liquide
... et le sirop de Liège

Préparation

La marinade

Dans un récipient versez une grosse rasade de citron vert et de miel liquide (assez pour faire mariner le poulet). Incorporez le miel au jus de citron.
Mettre le poulet émincé dans le récipient, mélangez à la marinade (cela permettra de diluer mieux le miel) et ajoutez sans lésiner des baies de poivre (rose, blanc, noir, cayenne, baies rouges).
Allez soyons fous, rajoutons du miel.
Mettre au frigo durant la nuit (voire plus longtemps).

Le lendemain

Verser un filet d'huil d'olive dans un wok et faire roussir le poulet en faisant attention à ne pas verser de marinade.
Ajoutez du miel, plus de caramel, c'est mieux!
Quand le poulet est cuit et le caramel commence à se former, mettre de côté le poulet.
Mettre une noix de beurre dans le wok, faire fondre puis roussir très bièvrement les ananas qui iront rejoindre le poulet.
Déglacer avec un filet de vinaigre balsamique et de la marinade.
Dans un poelon, faire réduire une échalotte coupée menu menu et ajoutez le contenu du wok.
Rapez un peu de noix de muscade puis faire fondre deux à trois grosses cuiller à café de sirop de Liège (et ajustez la quantité de sirop selon votre goût).
Versez la sauce sur le poulet et les ananas.
Si vous aimez les baies, n'hésitez pas à en rajouter.
Pendant que vous commencez votre vaisselle, faites cuire le riz qui accompagnera la recette.

J'emm*** la STIB (ou du moins leur boutique en ligne)

fred2k — Thu, 25 Dec 2008 13:43:00 +0100

En ce jour de Noël, j'ai essayé de renouveler mon abonnement en ligne sur le site de la STIB

Je vais être obligé d'utiliser la bonne vieille méthode : le formulaire à envoyer par la Poste.

Introduction

Comme chaque fin d'année, j'ai reçu le formulaire de renouvellement d'abonnement à la société de transports en commun intercommunale de la Région Bruxelloise. Avec une nouveauté, avec l'apparition de la carte à puce RFID qui fera office de carte de client et de titre de transport, je dois donc passer par une nouvelle procédure de création de carte client. Je ne vais pas troller sur le choix de la technologie, les inquiétudes quant à la protection de la vie privée, etc. J'estime tout de même que c'est une technique qui facilite drôlement le data-mining pour ensuite optimiser l'offre de transport et est aisément interopérable pour le projet de futur titre de transport unique dans les trois Régions de notre pays + les voies ferrées.

L'appréhension

J'avais renouvelé mon abonnement via le net l'année précédente et avait été fort déçu du e-shop de la STIB : interface peu ergonomique, un design conçu apparemment par quelqu'un qui n'a jamais commandé sur des sites de vente en ligne de sa vie, et un supplément pour le règlement par carte de crédit (on se croirait chez une compagnie aérienne irlandaise low-cost opérant à Gosselies). Mais bon, la STIB annonce qu'elle ne fera plus payer les frais de transaction ni d'envoi (heureusement car désormais les demandes d'abonnement sont uniquement traitées par correspondance) et en plus mon imprimante est cassée, je suis donc obligé d'uploader ma photo d'identité.

First contact

Comme j'avais déjà précédemment commandé via le net, j'essaie de retrouver mon code client (je vais y revenir plus tard) sur un précédent mail mais ne le retrouve pas. Je vais donc employer la procédure de création de nouveau compte. Manque de bol, le portail montre des bugs sous Firefox lors de la modification des paramètres personnels (adresse,etc.), m'empêchant d'aller plus loin. Je reste calme, passe sous Internet Explorer et supporte tant bien que mal tout le côté bloated de ce navigateur et son manque de robustesse face aux petites erreurs de connexion sécurisée.

La photo

Ok j'ai modifié mon adresse d'expédition suite à mon déménagement récent et tente d'uploader ma photo d'identité. L'interface de téléchargement annonce que divers formats dont le png sont supportés. Youpie, pas besoin de convertir le fichier qui est sur mon disque vers le format jpeg. Après six essais, je me rends à l'évidence : je dois convertir ma photo en jpeg pour que ça fonctionne. Je recadre le bazar, ok, mon compte est *créé* (alors qu'il existait déjà avant, ne cherchez pas à comprendre) et je tombe sur un première surprise.

Le login le plus original au monde

Pour pouvoir désormais accéder à mon compte, je dois choisir un mot de passe qui ne doit pas comporter de caractère spécial. Je veux bien qu'il faut limiter les injections SQL mais il existe quand même des procédures un peu plus intelligentes d'évitement d'injection et qui permettent une meilleure qualité de mot de passe grâce aux caractères non alphanumériques. Une ou deux secondes plus tard, je découvre que mon identifiant de login m'est imposé : un magnifique numéro de client composé de 19 chiffres. Même en comptant quelques caractères de checksum, on dirait que la STIB prévoit une possible extension aux planètes habitées les plus proches. Je sens que je vais m'amuser l'année prochaine pour mon prochain renouvellement ou ajouter certaines options comme les extensions MTB ou Noctis si je perds l'email comportant ce fameux identifiant.

Un cauchemar pour Kafka

Mon compte est activé, je me logge et découvre avec dégout et désappointement que la boutique en ligne est toujours aussi moche et mal foutue. Je clicke sur "ajouter un nouvel abonnement" et j'ai un joli message disant que mon abonnement est encore valide. Très bien, mea culpa, je n'avais pas remarqué une mention du type "clickez là pour renvouveler votre abonnement" et même message d'erreur "le numero de client ....." dispose déjà d'un abonnement valable JE VEUX RENOUVELER MON ABONNEMENT! FORCEMENT QU'IL EST VALABLE! Je ne vais quand même pas attendre qu'il soit expiré, commander, et attendre un dizaine de jours avec des tickets 10 voyages que mon abonnement me soit enoyé !

Epilogue

A mon retour au boulot, je pourrai imprimer photo et envoyer le formulaire papier par la Poste, en priant pour recevoir mon nouvel abonnement avant l'expiration de l'actuel.

Appart 1.0

fred2k — Wed, 22 Oct 2008 20:25:00 +0200

Awesomeness inside

Un peu envieux de http://www.pixelguerilla.org/dott/ , il m'est pris l'idée de décorer mon logis avec quelques artefacts de geekerie du meilleur goût. N'ayant pas envie de passer 3 semaines dans les pots de peinture pour devoir remettre en état à mon départ, j'ai préféré les posters.

Commençons avec une litho de Sam&Max signée par le maître Steve Purcell.

Quoi de mieux qu'une jolie toile au dessus de sa cheminée. Encore plus si c'est un scan haute résolution de la boîte de Monkey Island.

Et THE Masterpiece, le mur du séjour avec Purple Tentacle vectorisé par mes soins puis imprimé par des professionnels sur 1mx1.5m avec des encres censées être garanties 200 ans (si si). Malheureusement à quelques millimètres en trop de la largeur maximale, je n'ai pas pu faire plastifier l'oeuvre.

Mise à jour

Frédéric Branger — Sat, 08 Mar 2008 18:17:00 +0100

C'est avec joie que j'annonce la migration vers dotclear2 de mon blog.

Grâce aux mesures anti-spam intégrées dans Dotclear2, j'ai activé la possibilité de poster des commentaires. N'hésitez pas à balancer vos komz!

Lentilles au lard

fred2k — Thu, 21 Feb 2008 07:46:48 +0000

Une petite recette simple et facile de lentilles où la plus grande difficulté est d'attendre la cuisson des légumineuses.

Ingrédients pour deux portions

Un verre de lentilles
Un oignon
Une carotte
Une tranche de lard fumé de 2cm d'épaisseur
4 saucisses sèches
Une cuiller à café de concentré de tomates
Une branche de thym
Une feuille de laurier
Une gousse d'ail
La moitié d'un piment rouge
Une cuiller à café de cumin

Préparation

Laver les lentilles dans de l'eau froide.
Emincer les carottes et l'oignon épluchés.
Retirer la couenne du lard.
Découper le lard en qq gros morceaux.

Dans une caserolle, sauteuse ou wok porté à température, utiliser la couenne du lard comme matière grasse.
Une fois que la couenne commence à fondre, ajouter le lard et le faire dorer. Après3-4 minutes ajouter le cumin.
Verser les légumes et la gousse d'ail dégermée et faire suer.
Quand les légumes ont un peu fondu, ajouter les lentilles. Mélanger pour que les lentilles prennent les arômes (un peu comme pour un risotto).
Recouvrir d'eau et ajouter le concentré de tomates, le thym et le laurier, et faire cuire 30 à 40 minutes.
Vers les 2/3 de la cuisson, ajouter les saucisses.
Les lentilles sont cuites une fois que l'eau a été quasiment entièrement absorbée.

Boulettes-mozza

fred2k — Sun, 14 Oct 2007 22:06:50 +0000

J'aurais pu appeler ça "Quenelles de viande surprise au fromage de lait de bufflonne", mais restons simple. Ce sont des boulettes à la mozzarella dans une sauce tomatée.

Pour un nombre de boulettes suffisant pour satisfaire une personne au dîner et procurer un petit extra sur une tartine beurrée le soir pour le souper :

Ingrédients

Un oignon
Un poivron rouge
Une boule de mozzarella
300-400g de haché
1 gousse d'ail
50 cl de coulis de tomates
1/2 cube bouillon
Basilic
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Tout d'abord la préparation du haché : si vous aimez le haché prêt à cuire que votre boucher vous propose, n'hésitez pas. Sinon, chacun a ses recetes et trucs pour préparer le haché. Pour ma part : j'utilise un oeuf, du persil, la moitié d'un oignon de petite taille, du poivre de cayenne, muscade; et si le mélange est trop humide, au lieu d'utiliser uniquement de la chapelure ou de la mie de pain pour rendre la préparation plus compacte, j'utilise spécifiquement pour cette recette du parmesan rapé (ne pas oublier dans ce cas d'assisonner avec moins de sel).
Puis il suffit de confectionner les boulettes en les façonnant autour d'un petit dé de mozzarella. Certaines personnes ont l'habitude de passer les boulettes dans de la farine pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson. Pourquoi pas remplacer la farine par du parmesan rapé. Pour faire encore plus smart, on peut également enrubanner la boulette dans un morceau d'une fine tranche de lard fumé, maintenu par un cure-dents.
Faire cuire les boulettes dans un fond d'huile d'olive. (j'aime bien goûter le haché ou la chair de saucisse mais le but est quand même d'avoir un plat chaud).

Faire fondre dans une casserolle dans un filet d'huile d'olive, le poivron et l'oignon finement émincés. En extra si l'on veut un peu plus de saveur de tomates, ajouter une tomate pleine terre (en gros une tomate avec autre chose que le goût d'eau) coupée en dés ou bien quelques tomates cerises débitées en rondelles.
Ajouter le coulis de tomates et le bouillon émietté.
Faire un peu mijoter (et pour ceux qui veulent passer la sauce au mixer).

Il ne reste plus qu'à mettre les boulettes dans la casserolle et à faire cuire les féculents (l'idéal ici étant des tagliatelles).

Salade de pâtes atomique

fred2k — Wed, 11 Apr 2007 19:05:20 +0000

Cette salade de pâtes peut constituer un très bon accompagnement pour un beefsteak ou un pavé de saumon.

J'ai eu l'idée de cette préparation en m'inspirant de la salade explosive Jamie Oliver composée de feuilles d'estragon, raisins et chèvre sec.

Ingrédients

Deux échalottes
Vinaigre (d'alcool ou de vin)
Quelques brins d'estragon
Une petite barquette de raisins et/ou de tomates cerise
Farfalle
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation

Eplucher et émincer les échalottes puis les faire mariner au frais dans un bain de vinaigre pendant quelques heures.
Cuire les pâtes (idéalement avec une grosse goutte d'huile d'olive et un cube d'épices pour pâtes).
Débiter les raisins et/ou les tomates en rondelles (2-3 rondelles par fruit).
Effeuiller l'estragon.
Une fois que les pâtes ont un peu refroidi mélanger les échalottes, l'estragon, les fruits et les pâtes, en ajoutant quelques cuiller à soupe de marinade.

Comme exemple de viande pour cet accompagnement, un pavé de saumon aux poivres (mix de baies roses, rouges, noires) et au beurre clarifié est une réussite : la douceur du saumon accompagnée des différentes saveurs de poivres se marie très bien avec le côté anisé de l'estragon, le piquant des échalottes marinées et le sucré des raisins/tomates cerises.

Mieux que les scripts bash pour capturer de la radio sur Internet

fred2k — Wed, 11 Apr 2007 14:54:15 +0000

Je vous avais présenté dernièrement un script bash bien barbare pour ripper un flux audio. Et bien, j'ai récemment trouvé bien mieux !!!

Mieux que wget ou mplayer qui ont la mauvaise tendance à ne pas aisément reprendre, sauf scripting compliqué, le rip du flux en cas d'erreur 404 ou de déconnexion, nuage de sauterelle, invasion d'une armée de Godzilla,... Streamripper se charge tout seul de reprendre le rip s'il y a de la friture sur le flux de données.

En plus de celà, il récupère les métadata envoyées par la station de radio et permet également de sauver plusieurs les fichiers en conséquence, ainsi que de multiples options : sauvegarde dans un directory, spécification de la durée du rip, spécifier un format à la printf pour le nom du fichier de sortie,... En plus il génère un fichier .cue pour ceux qui voudraient archiver facilement leurs rips sur CD audio.

Bref, c'est un utilitaire indispensable pour les gens qui ont envie d'écouter les séquences de leur radio préférée qui ne sont pas podcastées.